Сколько стоит открыть кафе: общие подсчеты расходов

Содержание

  • 1 Подробная инструкция сколько стоит открыть кафе с нуля: Что нужно? Бизнес план
    • 1.1 Особенности бизнеса
    • 1.2 Регистрация деятельности
    • 1.3 Придется дополнительно собирать такой перечень документов:
    • 1.4 Формат заведения и концепция
    • 1.5 По типу кафе бывают:
    • 1.6 Каждое из этих общепитов имеют свою категорию:
    • 1.7 Как открыть кафе быстрого питания с нуля?
    • 1.8 Как открыть небольшое кафе с нуля по типу «Фри-фло»?
    • 1.9 Как открыть маленькое кафе с нуля по типу «Бар»?
    • 1.10 Как открыть детское кафе с нуля?
    • 1.11 Как открыть антикафе?
    • 1.12 Как открыть кофейню?
    • 1.13 Выбор месторасположения
    • 1.14 Оборудование
    • 1.15 Финансовые вложения
    • 1.16 Прибыль
    • 1.17 Преимущества и недостатки
    • 1.18 Рекламная кампания
    • 1.19 Советы и выводы
  • 2 Сколько стоит открыть кафе?
    • 2.1 Как сэкономить 1 млн рублей при открытии кафе?
    • 2.2 Что можно открыть на 1 млн рублей?
    • 2.3 За 2 млн рублей есть несколько вариантов
    • 2.4 3–4 млн рублей
    • 2.5 4–6 млн рублей
    • 2.6 6–8 млн рублей
    • 2.7 Более 9 млн рублей
    • 2.8 Зачем гадать и считать? Возьмите настоящую смету реального кафе
    • 2.9 На чем можно сэкономить?
    • 2.10 Дополнительная информация
  • 3 Сколько стоит открыть кафе: Какие документы нужны?
    • 3.1 Выгодно ли открывать кафе?
    • 3.2 Открытие кафе: бизнес-план
    • 3.3 Этапы бизнес-плана по открытию кафе:
    • 3.4 Аренда помещения
    • 3.5 Какие документы нужны для открытия кафе?
    • 3.6 Регистрация бизнеса: ИП или ООО?
    • 3.7 Перечень документов для открытия кафе:
    • 3.8 Сколько нужно денег чтобы открыть кафе?
  • 4 Как открыть кафе?
    • 4.1 Концепция кафе
    • 4.2 Место и помещение для кафе
    • 4.3 Оборудование для кафе
    • 4.4 Персонал кафе
    • 4.5 Поставщики
    • 4.6 Разрешения
    • 4.7 Бизнес-план кафе
    • 4.8 Сколько стоит открыть кафе?
    • 4.9 Сколько можно заработать на кафе?
    • 4.10 Что еще?

Содержание

Подробная инструкция сколько стоит открыть кафе с нуля: Что нужно? Бизнес план

Стать предпринимателем в области ресторанного бизнеса – это залог успеха в наше время, несмотря на то, что оно кризисное. В этом деле главное – найти хорошую идею, чтобы реализовать задуманное.

В этой статье мы расскажем подробно, сколько стоит открыть кафе с нуля и какие для этого необходимо оформить документы.

Мы опишем все нюансы, которые желательно учитывать перед тем, как пытаться построить свой бизнес в данной сфере деятельности.

Особенности бизнеса

Есть несколько основных моментов, которые обязательно следует усвоить перед тем, как заняться таким перспективным направлением малого бизнеса в 2017 году, как ресторанное дело, а именно:

  • Нужно определиться с ассортиментом продукции и спектром услуг своего будущего предприятия. Это определенно поможет вам выяснить, какое кафе можно открыть конкретно в вашем городе с той суммой стартового капитала, которой вы располагаете. Кроме того, нужно проанализировать современную сферу услуг, чтобы понять, какое кафе лучше открыть, чтобы его посещали люди. Особым спросом сегодня пользуются тематические заведения: японские, китайские и итальянские рестораны и мини-кафе;
  • Также следует разобраться в каком месте города нужно открыть мини кафе с нуля или любой другой общепит. Желательно выбирать места, где всегда сосредотачивается большое количество людей – возле гостиниц, спортивных и развлекательных центров;
  • Исходя из суммы стартового капитала, вам нужно будет определиться с формой обслуживания в нем. На начальных этапах, после открытия кафе-бара с нуля, вам подойдет такая форма, как самообслуживание. В дальнейшем можно будет нанимать на работу официантов;
  • Есть еще кое-что, что нужно чтобы открыть кафе с нуля. Вам необходимо определиться, будет ваш общепит работать сезонно или постоянно;
  • Вам также необходимо знать, если хотите открыть кафе, с чего начать свой бизнес – с передвижного предприятия или стационарного.

В свете вышесказанного вывод напрашивается один – чтобы открыть свое кафе нужно знать что это достаточно сложный и кропотливый процесс, который требует от начинающего предпринимателя особой выдержки, терпения и, соответственно, знаний в экономической области.

Регистрация деятельности

Что нужно чтобы открыть кафе с нуля, прежде всего? Такое предприятие, как кафе, необходимо обязательно официально регистрировать в государственном реестре малого бизнеса. Но для того, чтобы открыть кафе-бар нужно чтобы вам выдали следующие разрешительные документы:

  • На размещение предприятия, которое вы выбрали в качестве объекта, куда инвестировать небольшую сумму денег в 2017 году в России;
  • От службы пожарной безопасности. Особенно это касается случаев, если помещение, которое вы выбрали в качестве места, где открыть кафе, было только недавно введено в эксплуатацию;
  • Такое же разрешение придется получать в санэпидстанции. Этот документ выдается за 10 дней главным врачом СЭС, если вы учтете еще ряд нюансов, что нужно чтобы открыть кафе.

Придется дополнительно собирать такой перечень документов:

  • Договор аренды помещения, в котором будет находиться ваш общепит;
  • Лицензии на продукты, которые вы будете использовать в работе;
  • Свидетельство о регистрации частного предприятия;
  • Документы, подтверждающие, что вы и ваш персонал прошли полное медицинское обследование;
  • Также нужно получить патент в органах местного самоуправления на торговую деятельность.

Вы должны знать, если хотите открыть кафе, что для этого нужно определить правовую форму будущего заведения. Вы можете его регистрировать, как:

  1. ИП (индивидуальный предприниматель);
  2. ОАО (открытое акционерное общество);
  3. ООО (общество с ограниченной ответственностью).

Формат заведения и концепция

Вы все еще не определились, каким прибыльным бизнесом в кризис в 2017 году стоит заняться чтобы заработать? Попробуйте открыть собственное кафе.

Для этого, как мы уже упоминали выше, очень важно определиться с концепцией и форматом будущего заведения.

Чтобы вы яснее понимали, каким бизнесом выгодно заниматься в России в этой сфере, мы предлагаем вам обратить внимание на нижеприведенную классификацию заведений общественного питания.

По типу кафе бывают:

  • Общими;
  • Специализированными;
  • Барами.

Каждое из этих общепитов имеют свою категорию:

  • Люкс – у таких заведений уникальные здания, помещения и мебель (она изготавливается по индивидуальному заказу). Они обеспечены всем необходимым оснащением, чтобы иметь максимальный уровень комфортности;
  • Высшую – у которых очень высокий уровень обслуживания, сложное меню, помещения оформлены на лучшем уровне, а техническое оснащение наивысшего класса;
  • Первую – такую категорию присваивают шашлычным, винным и пивным барам;
  • Вторую – присваивается столовым;
  • Третья – присваивается буфетам, которые располагаются на базе общественных объектов.

Разберемся подробнее, какой вид кафе вы можете открыть:

Как открыть кафе быстрого питания с нуля?

Это самое доступное по форме заведение общественного питания, в которые люди заходят с большим удовольствием, потому что в них можно быстро и недорого поесть (примерно на 100 рублей с одного человека).

В меню такого кафе входят блюда, которые готовятся на основе полуфабрикатов. Из спиртного в таких заведениях продается только пиво.

Этот формат заведения общественного питания — лучший способ, как открыть придорожное кафе с нуля.

Как открыть небольшое кафе с нуля по типу «Фри-фло»?

В таких заведениях в меню преобладают блюда домашней кухни, которые готовятся после заказа клиента. В таких кафе ничего не разогревается. В среднем посетитель может поесть в кафе «Фри-фло» на 150–300 рублей. Кроме пива здесь можно продавать более крепкие спиртные напитки.

Как открыть пиццерию с нуля самостоятельно?

По сути, это заведение общественного питания ничем не отличается от фаст-фуда. Только в них можно получать более высокую прибыль.

Люди за одно посещение могут тратить 300-400 рублей на вкусную и свежую пиццу, а также на некоторые виды закусок и гарниров.

Этот вариант подходит тем, кто ищет способ, как открыть семейное кафе с нуля.

Как открыть маленькое кафе с нуля по типу «Бар»?

В таких заведениях продается преимущественно алкогольная продукция и простые горячие, а также холодные закуски.

Обычно они оборудованы под стиль хай-тек, здесь слабое освещение, есть тихие и мягкие зоны.

Нужно отметить, что такие заведения пользуются достаточно большим спросом, поэтому открывать их очень рентабельно. Существует несколько разновидностей баров:

  • Коктейль-бары, где подаются к алкогольным напиткам фрукты, сладости, некоторые виды закусок. Персонал состоит из барменов и официантов;
  • Диско-бары, которые днем функционируют, как обычные кафе, а вечером, как клуб, где можно не заказывать еду, а только развлекаться. Кстати, в меню таких заведений входят обычно сэндвичи и сладости. Оборудованы они очень современно с подсветками, музыкальной аппаратурой, видеомагнитофонами, светомузыкой;
  • Мини-бары, которые располагаются на базе развлекательных центров, таких как кинотеатры, гостиницы. В них продаются в основном бутерброды, мороженое и другие продукты подобного рода;
  • Гриль-бары – заведения, которые отличаются от кафе быстрого питания только способом приготовления еды. Здесь все готовят на гриле;
  • Кафе-бары – элегантные заведения, которые рассчитаны, максимум, на 50 посетителей. Здесь меню очень обширное – есть и первые блюда, и вторые, и спиртные напитки. Что касается стоимости блюд, то чек одного посетителя может быть равен 500 рублям.

Как открыть детское кафе с нуля?

Это может быть заведение общественного питания по типу «Фри-фло», но в них не должно быть алкогольных напитков.

Кроме того, его всегда оборудуют разными детскими развлечениями, а в меню входят сладости, молочные десерты и блюда домашней кухни, которые могут быть максимально полезными для детей.

Как открыть антикафе?

Нужно отметить, что этот формат заведений очень популярен сегодня. В них люди не должны платить за еду. Они платят за время, которое проводят в кафе. Предлагать людям кофе, чай и легкие закуски можно на бесплатных основаниях.

Как открыть кофейню?

Данный вид кафе прижился в России достаточно хорошо. В таких заведениях в меню включены разные сорта кофе, ликеры и десертные вина. Также входят в перечень товаров кондитерские изделия.

Выбор месторасположения

Еще один вопрос, который входит в пошаговую инструкцию как открыть кафе с нуля, это выбор помещения и месторасположения будущего кафе. Здесь нужно учитывать следующие нюансы:

  1. Район города, в котором будет находиться ваше кафе, должен быть людным (это могут быть жилые кварталы, зоны отдыха);
  2. Площадь помещения для заведения общественного питания должна составлять не менее 70 и не более 200 м²;
  3. Если ваше кафе будет ориентировано на людей со средним достатком, можно выбирать спальные районы;
  4. Не арендуйте помещение для своего кафе в том случае, если до вашего в нем располагалось заведение подобного типа, но оно получило нехорошую репутацию (такую же славу на подсознательном уровне у посетителей будет иметь и ваше кафе);
  5. Помещение должно быть оснащено всеми необходимыми коммунальными благами – электричеством, водопроводом, отоплением и канализацией;
  6. Тщательно изучите всю документацию на помещение, которое хотите арендовать. Что здесь имеется в виду – перепланировывалось ли оно, правильно ли зарегистрировано, можно ли на его фасаде размещать рекламные вывески.

Оборудование

Планируя, с чего начать открытие своего кафе, нужно просчитать, сколько нужно денег чтобы открыть кафе. Ведь вам придется приобретать дорогостоящее оборудование, чтобы обставить зал своего заведения и кухню. Есть базовый набор того, что нужно купить обязательно:

  • Духовой шкаф (вместо него подойдет и конвекционная печь). Это оснащение необходимо однозначно включить в бизнес план открытия кафе с нуля, так как оно используется для приготовления большинства основных блюд;
  • Электрическая многоконфорочная плита с духовкой;
  • Холодильные вместительные витрины для готовых блюд;
  • Раздаточная стойка;
  • Кофемашина;
  • Жарочные поверхности;
  • Микроволновая печь;
  • Кухонный комбайн (лучше несколько);
  • Мойка.

Все вышеназванные приборы бытовой техники можно брать новыми, а можно сэкономить и приобрести все это с рук в целях экономии средств. На первых этапах развития бизнеса вполне реально обойтись пользованной техникой, а после достижения результата уже можно купить новую.

Финансовые вложения

Самое главное, что нужно сделать начинающему предпринимателю – просчитать стоимость открытия небольшого кафе с нуля. По нашим расчетам, сколько нужно денег чтоб открыть кафе, придется делать такие затраты:

  • 50 000 рублей – аренда помещения для кафе;
  • 100 000 рублей – приобретение нужного оборудования;
  • 60 000 рублей – на продукты и рекламу (такую сумму придется тратить ежемесячно).

Отметим, что стоимость открытия кафе с нуля будет в большей степени зависеть от формы заведения общественного питания, которую вы выберете.

Прибыль

Зная, сколько стоит открыть кафе с нуля, возникают логичные вопросы – сколько можно заработать и насколько быстро. Здесь однозначно ответить невозможно, потому что прибыль напрямую будет зависеть от посещаемости вашего кафе и количества вложенных денег.

Если вы сможете организовать свой бизнес быстро и правильно, то в месяц будете получать от 100 000 рублей чистой прибыли.

Преимущества и недостатки

Разберемся, в чем состоят положительные моменты ресторанного бизнеса:

  • Это выходная ниша в предпринимательской деятельности, потому что она пользуется спросом у людей;
  • Свое кафе – это не только прибыльно, но и весьма интересно. Бизнес в перспективе может стать делом всей жизни и приносить высокий доход.

Однако, как и в любом бизнесе, в ресторанном деле существуют подводные камни:

  • Если в вашем кафе работают люди, то нельзя исключать, что они будут воровать продукты. Чтобы этого избежать, можно установить камеры наблюдения в кафе, но это дополнительные затраты;
  • Обязательно нужно будет следить за чистотой и санитарией в вашем кафе постоянно;
  • Вас могут донимать постоянные проверки разных инстанций;
  • Очень трудно найти порядочных поставщиков, которые станут надежными бизнес-партнерами;
  • Высокий уровень конкуренции.

Рекламная кампания

Определяющее значение в развитии бизнеса имеет рекламная кампания, потому что от нее всегда зависит рентабельность заведения.

Придется подумать и выбрать подходящую тактику в организации рекламы для своего кафе. Она не должна быть похожей на кампанию конкурентов.

Что вы можете использовать:

    1. Наружную рекламу (в общественном транспорте, например, или на уличных биллбордах), которая будет постоянно мелькать перед глазами ваших потенциальных клиентов и тем самым вызывать интерес к вашему заведению;
    2. Интернет-рекламу в социальных сетях, досках объявлений, работающих в режиме онлайн, на сайтах (в том числе и на персональном сайте). За такие услуги придется прилично заплатить. Но если ими не воспользоваться, может повыситься риск потерять все и ничего не добиться, вложив большие деньги;
  1. СМИ и радиорекламу, которые будут помогать информировать людей о развлекательных программах и акциях вашего кафе. С их помощью формируется образ общественного заведения. Посетителям интересно непросто сидеть в комфортных условиях, для них также важно настроение и атмосфера, которые царят в заведении, где они решили отобедать, например;
  2. Печатные материалы – это могут быть визитки, шариковые ручки с изображением логотипа, флаера и буклеты. Их можно раздавать в метро, на остановках, вокзалах;
  3. Еvent-маркетинг – здесь желательно продумать программы лояльности, которые всегда вызывают интерес у посетителей.

Советы и выводы

Решив стать предпринимателем в области ресторанного бизнеса, вам нужно понимать, что во многом успех дела будет зависеть от вашей личности.

Важно обладать большим терпением, энергией, знаниями и жизненным опытом, чтобы правильно организовать свою предпринимательскую деятельность и в перспективе выйти на высокий доход.

Не стоит бояться конкурентов, опасаться других минусов этого направления бизнеса. Нужно просто поверить в успех и приложить максимальные усилия для того, чтобы его достичь.

Источник: http://money-hunters.ru/sfera-uslug/skolko-stoit-otkryit-kafe-s-nulya-chto-nuzhno-biznes-plan.html

Сколько стоит открыть кафе?

Мы говорим о стационарных круглогодичных кафе

Используйте наши инструменты финансового планирования и вы ничего не упустите. Посмотрите бесплатный видеофрагмент из семинара «MBA для ресторатора» о составе и структуре затрат для открытия кафе:

Вернуться

Как сэкономить 1 млн рублей при открытии кафе?

Планируя открытие кафе абсолютно все упускают из виду календарный план проекта.

А между тем невнимание к этому вопросу может стоить не только миллионов рублей дополнительных затрат, но грозит крахом всему проекту.

Узнайте подробнее о том, как сэкономить не менее 1 млн рублей, грамотно составив календарный план. Подробнее.

Вернуться

Что можно открыть на 1 млн рублей?

Те, кто говорят, что можно открыть кафе за 1 млн рублей, скорее всего сами этого никогда не делали.

Или вас заманивают недобросовестной рекламой и нужно искать сноску мелким шрифтом, в которой будет описан подвох.

Вас подталкивают к одной из 5-ти опасных ошибок, которые могут поставить крест на вашем бизнесе менее чем за полгода.

Посмотрите видео фрагмент семинара «MBA для ресторатора». Поверьте, прислушаться к этой точке зрения — это в ваших интересах.

Вы всерьез хотите открыть кафе? Тогда научитесь думать как ресторатор, а не как провинциальный обыватель.

Все еще не верите? Взгляните на настоящую смету кафе, открытого в марте 2013 года.

Важно! Далее пойдет речь о кафе как с полным, так и с доготовочным производственным циклом. Получите подробную информацию о производственных циклах.

Вернуться

За 2 млн рублей есть несколько вариантов

  1. Для Москвы и области есть специальное предложение. Вы можете открыть кафе сотоимостью 4-5 млн, вложив на начальном этапе всего 2 млн рублей. Подробнее.

  2. Вы можете заметно уменьшить бюджет и уместиться в 2 млн рублей, если сделаете бОльшую часть работ самостоятельно. И речь не только о ремонте помещения.

    Проектирование, получение разрешительной документации, соблюдение всех санитарных норм и так далее вы можете научиться делать  прямо сейчас.

  3. За эти деньги можно открыть небольшую пирожковую или мини кафе с доготовочным циклом производства. Компания ГлавLove предлагает открытие мини кафе или пирожковой с бюджетом от 1,5 млн рублей.

  4. Также вы можете с нашей помощью найти партнера для бизнеса и начать развитие сети кафе в вашем регионе с минимальным бюджетом.
  5. 2 млн рублей может быть достаточно для переоборудования уже действующего кафе под использование технологий ГлавLove.

Вернуться

3–4 млн рублей

За эти деньги можно открыть отличную пекарню-кондитерскую с доготовочным циклом и полным ассортиментом свежей выпечки и кондитерских изделий. Возможности дальнейшего развития этого бизнеса ограничены и сводятся к открытию еще одной или нескольких таких же точек.

Вернуться

4–6 млн рублей

Отличная идея! Откройте пекарню с сервисом доставки вот таких пирогов. Это новое и быстро окупаемое направление. 4–6 млн рублей будет достаточно для открытия такой пекарни с полным циклом производства. Вот расчет стоимости такой пекарни.

Также этих денег будет достаточно для открытия небольшой кофейни или сити-кафе с доготовочным циклом в центре города. Вот расчет вложений и окупаемости такого кафе.

Вернуться

6–8 млн рублей

На эти деньги вы сможете открыть полноценное кафе или кофейню, с полным циклом производства и полноценным ассортиментом. Кухня такой кофейни при необходимости обеспечит продукцией еще одну-две небольших кондитерских с доготовочным циклом.

Также вы можете открыть на эти деньги небольшой, но современный кондитерский цех и развивать сеть кафе и кондитерских с доготовочным циклом в вашем регионе. Вот схема сотрудничества по открытию кондитерского производства и развитию сети.

Вернуться

Более 9 млн рублей

Имея достаточный бюджет имеет смысл развивать сеть собственных кафе и кондитерских, открытых вокруг собственного кондитерского производства.

Бюджета в 10-20 млн рублей хватит на одновременное открытие кондитерского цеха и 1–2 собственных точек продаж.

В последствии такой цех сможет полностью обеспечить продукцией 10-20 кафе с доготовочным циклом.

Также можно рассмотреть варианты покупки помещений или строительства современных павильонов. Плюс собственных помещений в отсутствии арендной платы, что позволяет снизить затраты на 15–20%. Рентабельность такого бизнеса превышает 40%.

Вернуться

Зачем гадать и считать? Возьмите настоящую смету реального кафе

Справка о стоимости работ и затрат по форме КС-3 отражает фактическую (посчитанную после завершения работ) стоимость объекта, включая все материалы и работы.

Она содержит исчерпывающий список затрат на запуск кафе Сытно и Сладко в Москве в 2013 году. Используйте ее, чтобы представить реальную финансовую картину открытия кафе.

Получить документ можно прямо сейчас на электронную почту:

Вернуться

На чем можно сэкономить?

  1. Сделайте большую часть работ самостоятельно. Проектирование, соблюдение санитарных норм, получение разрешительной документации, обучение персонала, подбор оборудования, составление ТЗ и так далее…

    Эти статьи расходов требуют неочевидных, но значительных трат. Сделайте это самостоятельно и вы заметно сэкономите. Всему этому можно научиться всего за 3 дня.

  2. Аренда помещения.

    Подбирая помещение можно вести переговоры о предоставлении арендных каникул на период ремонта. Это нормальная практика для арендодателей и имеет смысл приложить все усилия для получения таких каникул.

    В наших расчетах такие каникулы не включены, так как нельзя быть уверенным в их получении.

  3. Ремонт и отделка помещений.

    Если у вас есть собственная строительная компания или вы можете (имеете опыт) организовать работы по ремонту и отделке помещений самостоятельно (выступить прорабом), то это может заметно снизить затраты и сократить бюджет проекта.

    Но следует быть объективным в отношении собственной компетентности в вопросе ремонта и не пытаться экономить, взвалив на себя невыполнимую задачу.

Экономия на других статьях расходов без потери качества или функциональности не принесет ощутимого эффекта. Сократить затраты на мебель или оборудование крайне сложно, так как цены у различных поставщиков отличаются не принципиально. А попытавшись решить трудновыполнимую задачу равномерного сокращения всех мелких затрат на 10%, вы сократите общий бюджет не более, чем на 2,5%.

Вернуться

Дополнительная информация

Следует понимать, что приведенные расчеты выполнены исходя из неких средних (штатных) условий.

 Расчеты открытия конкретных кафе могут отличаться от представленных здесь в зависимости от региона, ситуации и решаемых задач.

 Точный ответ на вопрос «Сколько стоит открыть кафе?» можно дать только при детальной проработке конкретного проекта, так как это зависит от многих факторов (например, от степени готовности помещения).

Срок окупаемости предлагаемых нашей компанией кафе XXI века, от 18 до 36 месяцев. Здесь информация о том, сколько зарабатывает кафе.

Наша компания предлагает открытие кафе под ключ с гарантией достижения результата. Предлагаемая форма сотрудничества — франчайзинг.

По всем вопросам с нами можно связаться, нажав на большую синюю кнопку внизу страницы.

Источник: http://glav-love.ru/articles/show/how-much-is-it-to-open-a-cafe.html

Сколько стоит открыть кафе: Какие документы нужны?

Бизнес на реализации продуктов питания, в наше время, является прибыльным и перспективным. Поэтому многие предприниматели так стремятся развиваться в данном направлении.

В предыдущей нашей публикации мы подробно обсуждали, как открыть кафе с нуля.

Давайте продолжим столь актуальную тему, и поговорим о том, сколько стоит открыть заведение общественного питания, и какие документы нужны для начала деятельности.

Выгодно ли открывать кафе?

Прибыльность кафе, зависит конкретно от выбранного направления, места жительства и конкуренции в регионе, возможностей финансовых вложений в развитие своего бизнеса.

Стоит отметить, что открытие бизнеса в маленьком городе и в мегаполисе существенно отличается. Например, в большом городе, новому кафе будет намного сложнее конкурировать с уже существующими заведениями подобного формата.

Придется тщательно изучать нишу, искать малоконкурентные и в то же время, прибыльные направления в сфере общественного питания. Лучше всего остановиться на тематическом заведении, например, открыть чайную лавку или кофейню.

Что касается маленького города, то здесь проще, с одной стороны, и сложнее с другой. Лучше потому что конкуренция небольшая, а хуже из-за того, что ограниченное количество жителей.

Как правило, в небольшом населенном пункте, местные жители уже облюбовали хорошие заведения и ходят туда постоянно.

Новому кафе, вначале будет сложно привлечь постоянных посетителей, но при грамотно построенной концепции и ценовой политики, в скором времени, ваше кафе может стать одним из лучших мест.

В маленьком городе больше возможностей в плане креатива, есть реальные шансы заинтересовать посетителей, всего лишь открыв тематическое заведение, например, суши ресторан.

В плане выгоды, открытие кафе или ресторана – это вполне перспективное дело. При грамотном подходе, наличии соответствующих знаний и опыта в данной сфере деятельности, есть реальные шансы окупить все затраты в короткие сроки, добиться хорошей прибыли и стабильного дохода.

Открытие кафе: бизнес-план

Процесс организации бизнеса, требует соблюдения определенного плана, так сказать, пошагового руководства. Поэтому несмотря на выбранную сферу деятельности, первым делом, вам необходимо составить подробный бизнес-план с расчетами.

Этапы бизнес-плана по открытию кафе:

  1. Выбор направления. Первое, с чем следует определиться – это формат заведения (детское кафе, спорт-бар, чайная лавка, пиццерия);
  2. Регистрация бизнеса.

    Сбор и оформление соответствующих документов и разрешений на деятельность;

  3. Поиск помещения, подписание договора аренды, ремонт;
  4. Покупка оборудования;
  5. Поиск и прием на работу сотрудников;
  6. Формирования меню;
  7. Рекламная кампания по привлечению клиентов в заведение.

В ходе реализации идеи, естественно, могут возникнуть и другие организационные вопросы, все они должны четко обозначаться в бизнес-плане.

Аренда помещения

Первым делом, вам следует определиться с будущим месторасположением заведения общественного питания. Подобрав подходящее помещение и определившись с концепцией, можно подписывать договор аренды.

При выборе помещения стоит учитывать его месторасположение и состояние, то есть ремонт. Есть два варианта развития событий.

Вы можете арендовать площадь изначально адаптированную для открытия кафе (бывший ресторан, шашлычную) или же помещение без ремонта, где необходимо создавать все условия для работы с нуля.

В первом случае, вы сэкономите кучу времени и денег, ведь помещение уже практически готово к эксплуатации. Но дело в том, что не всегда можно отыскать столь выгодные предложения или же место не людное и не подходящее для кафе или стоимость аренды вам не по карману.

В общем, действуйте по ситуации. Когда существует возможность арендовать готовое помещение для кафе, тогда выбирайте этот вариант, если подходящего места нет, придется делать ремонт, дабы помещения отвечало всем требованиям санитарной и пожарной служб.

Какие документы нужны для открытия кафе?

Ну вот, мы плавно подошли к самому важному моменту открытия кафе – регистрации бизнеса.

Регистрация бизнеса: ИП или ООО?

Первое, что требуется сделать – это зарегистрировать свой вид деятельности в налоговой службе. Для этого необходимо определиться с материально-правовой формой деятельности. Есть два варианта – регистрация в качестве индивидуального предпринимателя или юридического лица (ООО).

Первый вариант актуален, если вы планируете открытие кофейни или детского кафе.

В случае реализации в заведениях общественного питания алкогольных напитков, например, спорт бар, необходимо регистрироваться как ООО, дабы получить разрешения на распространение алкоголя (оно выдается только юридическим лицам).

Перечень документов для открытия кафе:

  • Получения разрешения от Роспотребнадзора на размещение кафе в арендованном вами помещении;
  • Получения разрешения от пожарной службы о соответствии помещения всем техническим требованиям;
  • Разрешения на деятельность от СЭС. Выдается при соответствии здания санитарным нормам и наличии у персонала подтверждающих документов о прохождении медосмотра (санитарной книжки), свидетельства о государственной регистрации, а также заключения на торговую продукцию и сырье;
  • Получение лицензии на розничную торговлю;
  • Получение лицензии на право реализации алкогольных напитков и сигарет;
  • Патент на торговую деятельность;

Сколько нужно денег чтобы открыть кафе?

Вопрос о стоимости открытия кафе волнует каждого предпринимателя, желающего реализоваться в данной сфере деятельности.

по теме по теме

Стоит понимать, что назвать вам точные цифры мы не можем. Ведь многое зависит от ряда определенных моментов, существенно влияющих на стоимость открытия заведения общественного питания.

  • Регистрация документов. Стоимость оформления всех разрешений на детальность, будет зависеть от концепции заведения. Например, открытие детского кафе обойдется вам дешевле, чем предположим открытие бара, ведь в этом случае, придется дополнительно заплатить за получение лицензии на торговлю алкогольными напитками. Кроме этого, вы можете самостоятельно собирать документы или поручить их оформление опытному юристу. Таким образом, в первом случае вы потратите время, но сэкономите деньги.
  • Аренда помещения. Необходимо четко понимать, что цена аренды, напрямую зависит от месторасположения, состояния помещения, его площади. Например, арендовать место в центре столицы будет, естественно, намного дороже, нежели в пригороде или маленьком городе.
  • Покупка оборудования для кафе. Стоимость оборудования тоже может быть разной в зависимости от фирмы производителя и состояния. Также вы имеете возможность выбрать: приобрести новое или б/у оборудования. Таким образом, в первом и во втором случае, затраты будут существенно отличаться.
  • Оплата работы персонала. Не забывайте о том, что придется каждый месяц оплачивать услуги работников кафе. Необходимо сразу определиться со штатом, ведь самостоятельно управлять кафе вы не сможете. Стоит понимать, цена за аналогичную работу в каждом регионе страны, существенно отличается. Поэтому прежде, необходимо изучить, сколько получают сотрудники кафе в вашем городе и только после этого сформировать рамки заработной платы.

Все расчеты по поводу стоимости открытия кафе вы должны подробно расписать в своем бизнес-плане. Таким образом, у вас будет представление о том, какая сумма необходима вам для открытия своего кафе.

Я желаю вам успеха и быстрой прибыли, благодарных клиентов и популярности заведению.

Источник: http://KakBiz.ru/eda-i-napitki/skolko-stoit-otkryit-kafe.html

Как открыть кафе?

Открыть собственное уютное и красивое кафе – идея, которая посещает многих. Насколько сложно открыть кафе и сколько это стоит? Давайте разберемся.

Концепция кафе

Для начала необходимо будет определить концепцию кафе. Выбор достаточно велик:

  • Пиццерия.
  • Пельменная, блинная.
  • Кафе с национальной кухней (русская, японская, итальянская и т.д.).
  • Арт-кафе.
  • Чайная, кофейня.
  • Детское кафе, кафе-мороженое.
  • Интернет-кафе.
  • Придорожное кафе.
  • Антикафе.

Кроме того необходимо определиться и с другими параметрами:

  • Сезонность. Открытое кафе и кафе-мороженое на зиму закрываются.
  • Форма обслуживания. Кафе с официантами или на самообслуживании.

Исходя из концепции и этих параметров, можно будет определить и целевую аудиторию, то есть посетителей вашего кафе. Будут ли это студенты, семьи с детьми или офисные менеджеры. Концепция и целевая аудитория определят название, меню и дизайн открываемого кафе.

Место и помещение для кафе

Как говорят опытные владельцы успешных кафе и ресторанов 3 главных правила этого бизнеса: «место, место и еще раз место».

Именно поэтому этому аспекту нужно уделить самое пристальное внимание.

Это может быть как офисное здание для кафе ориентированного на клерков и «белых воротничков», так и места рядом с институтами или оживленными трассами – зависит от вашей целевой аудитории.

Выбирая место для кафе нужно исходить из количества проходящих мимо потенциальных клиентов.

Для их точного подсчета нужно встать на месте предполагаемого входа в кафе, вооружившись блокнотом или специальным прибором, и отмечать только тех людей, которые могли бы зайти в ваше заведение.

Замеры необходимо производить на протяжении предполагаемых часов работы кафе. Обладая цифрами о количестве потенциальных клиентов, можно будет сделать вывод о том, насколько целесообразно открывать кафе в том или ином месте.

Помещение можно либо купить, либо арендовать.

  • К плюсам покупки помещения можно отнести отсутствие арендных платежей, а соответственно и более высокую прибыль, а также более широкие возможности по перепланировке и ремонту.
  • К минусам покупки относятся значительные вложения на этапе открытия кафе.
  • Плюсы аренды помещения под кафе в том, что начальные затраты невелики, а привязка к помещению не такая большая – можно переехать и в другое место.
  • Минусы аренды – это зависимость от арендодателя и как следствие отсутствие возможности делать с помещением все, что заблагорассудится.

В числе первоначальных вложений ремонт и перепланировка займут львиную долю расходов. Между тем снизить их можно выбрав помещение, в котором раньше находилось то же кафе, ресторан или столовая. Такие помещения уже приспособлены под нужды общественного питания.

Ремонт нужно будет делать согласно проекту, который можно заказать у специалистов. В проекте должны быть учтены все требования к предприятиям общепита и соответствующие ГОСТы.

Оборудование для кафе

Оборудование тоже является существенной статьей расходов на этапе открытия кафе. Вам могут понадобиться:

  • Холодильное оборудование;
  • Плиты;
  • Печи;
  • Посудомоечное оборудование;
  • Посуда, мебель и текстиль;
  • Кухонный инвентарь и спецодежда;
  • Столовые приборы;
  • Торговое оборудование;
  • Аппаратура для видеонаблюдения.

Для того чтобы удешевить и облегчить ваш старт оборудование можно взять в лизинг или приобрести в рассрочку. Кроме того, современное оборудование для производства выпечки, пиццы, блинов позволяют значительно экономить на оплате ручного труда.

Персонал кафе

Открывая кафе, придется достаточно много внимания уделить персоналу. Повар, помощники повара, мойщики посуды, кассир, уборщица – все они должны иметь санитарные книжки, достаточную квалификацию и опыт работы.

Ключевая фигура в кафе – повар. Он должен готовить вкусно и быстро. Кроме того в небольших заведениях повар, как правило, отвечает за заказ продуктов, их качество и количество.

На этапе открытия это нужно будет делать совместно с поваром, для того чтобы все блюда из меню всегда были доступны для заказа, а продукты для их приготовления присутствовали в холодильнике.

Люди, которые будут взаимодействовать с клиентами должны быть коммуникабельными, сообразительными, отзывчивыми и опрятно выглядеть.

Общение с клиентами – сложная работа, которая потребует от ваших работников и стрессоустойчивости.

Посетители кафе могут быть разными – придирчивыми, неадекватными, пьяными и каждую сложную ситуацию должны будут разрешать ваши работники.

Поставщики

Поставщики – одна из самых больших проблем для открывающегося кафе.

Найти надежных поставщиков качественной продукции для начинающего ресторатора действительно большая проблема.

Будьте готовы к тому, что крупные поставщики согласятся работать только по предоплате с проверкой всех ваших документов и анализом платежеспособности.

Хорошей новостью является то, что со временем ваши отношения стабилизируются. Вы поймете сколько, что именно и когда вам нужно, а экспедиторы будут привозить товар вовремя и принимать оплату по факту.

Кроме того поставщики предоставляют и некоторое оборудование: холодильники для своей продукцией, посуду со своей символикой, витрины, пепельницы и прочее. Так что в некоторых моментах можно будет сэкономить.

Разрешения

Для того чтобы открыть кафе нужно будет получить разрешение Роспотребнадзора и местной санэпидимстанции. Для получения этих разрешений вам понадобятся:

  • Свидетельство о регистрации предприятия и о постановке на налоговый учет.
  • Заключение на продукцию.
  • Договор аренды или свидетельство о собственности на помещение.
  • Лицензия на розничную торговлю.
  • Лицензия на табачную продукцию и алкоголь, если она реализуются в кафе.

Как отмечают состоявшиеся рестораторы, в первый раз это делать сложно, долго и нудно. Тем не менее, разрешения – необходимое зло, которого не избежать.

Бизнес-план кафе

Как и в любом другом бизнесе, при открытии кафе нужно будет составить бизнес-план. В нем желательно отразить следующие пункты:

  1. Описание концепции кафе: помещение, персонал, целевая аудитория.
  2. Анализ рынка: анализ конкурентов и потенциального спроса.
  3. Маркетинг: рекламные каналы, ценообразование, специальные предложения и акции.
  4. Структура затрат: заработная и арендная плата, плата за электроэнергию, расчеты с поставщиками, затраты на рекламу.
  5. Расчет дохода, прибыли, рентабельности и срока самоокупаемости.

Составление бизнес-плана позволит систематизировать ваши мечты и перенести их на бумагу, а также выявить слабые места.

Сколько стоит открыть кафе?

На этот вопрос можно будет ответить после составления бизнес-плана. Примерные расходы на первоначальном этапе могут выглядеть следующим образом:

  • Аренда помещения – 500000 руб. в месяц, покупка – 5000000 рублей;
  • Ремонт – от 500000 до 1млн. рублей;
  • Оборудование – от 500000 до 1млн. рублей;
  • Заработная плата – 200000-400000 руб. в месяц;
  • Реклама – 100000 рублей в месяц.

Сколько можно заработать на кафе?

Разница между себестоимостью чашки кофе и ее конечной ценой в меню может достигать 300-500% – наценки в этом бизнесе велики. Но и первоначальные вложения при открытии тоже велики.

Поэтому надеяться на быструю самоокупаемость не приходится. Тем не менее, не стоит думать, что открыть кафе вам не по силам.

Важно правильно выбрать помещение, нанять профессиональный персонал и первые клиенты не заставят себя ждать.

Преодолев бумажную волокиту, согласования, разрешения и первые месяцы организации процесса вы сможете выйти на достойную прибыль и получать удовольствие от владения собственным уголком вкусной и красивый еды.

Что еще?

Источник: http://investorschool.ru/kak-otkryt-kafe

ТЕСТ: Какой ты бизнесмен?

Основатель компании Tesla Motors?


Есть вопрос по теме?
Нужна консультация?
Хочешь найти единомышленников по такой теме?
Напиши комментарий ниже и тебе ответят: